Fase Olfativa. En esta ocasión, comparto una breve explicación sobre los pasos o fases por las cuales avanzamos al experimentar una cata sensorial de un vino. Existen distintas versiones y nomenclaturas para ello, sin embargo, en esencia siempre constarán de las mismas 3 etapas.  La cata de un vino está compuesta por las siguientes fases: 1. Fase visual o apariencia. 2. Fase olfativa o nariz del vino. 3. Fase gustativa o degustación. Fase visual o apariencia del vino El color. Se evalúa según dos parámetros: tonalidad e intensidad. La tonalidad se expresa en términos del mundo de las piedras preciosas, los metales, las flores y las frutas. La intensidad del color va del pálido a denso, pasando por claro, oscuro, intenso y profundo. La limpidez del color se observa con la copa colocada en una fuente luminosa. Debe ser perfecta y no estar enturbiada por cuerpos en suspensión, como polvo.                   ...

Al hablar de etiqueta en los vinos, existen ciertos aspectos básicos que debemos considerar. A continuación les presento los que, a mi parecer, debemos buscar en toda etiqueta de vino: Origen:   El país de origen, ésta mención es obligatoria. Calidad: No todos los países poseen una jerarquía oficial pero la legislación europea distingue el vino de mesa del de calidad.  Las D.O. (España, México), A.O.C. (Francia) aparecen en la botella y menciona la región de donde proviene el vino. Contenido: Generalmente 750ml o 75cl. Graduación Alcohólica:  Expresada en grados o en porcentajes. Cosecha: Su mención no es obligatoria. Se debe tomar en consideración el país de origen de cada vino para poder ubicar los aspectos antes mencionados, ya que en un vino proveniente de Europa, encontraremos dicha información y  no así con un vino Chileno o Argentino, por ejemplo. Foto: Juan Orea