Cronología del Vino Mexicano

·         1524 Cortés ordena el reparto de tierras para los españoles, permitiendo el cultivo de la vid durante 5 años. En este periodo se plantaron aproximadamente 5000 vides.

·         1554 Se establecieron viñedos en Michoacán, sin alcanzar éxito debido a las variedades utilizadas, ya que eran vides nativas híbridas.

·         1568 Los españoles se movilizan hacia la Zona de Patos o Valle de Prineo en busca de oro pero encuentran en aquel lugar solo vides en el actual Valle de Parras.

·         1594 Establecen la Misión de Santa María de Las Parras aprovechando la presencia de vides y manantiales naturales

·         1597 El Rey de España, Felipe II otorga la merced con fecha del 19 de agosto con el fin de plantar más vides para producir vino y brandy. Aquí nace la Hacienda de San Lorenzo.

·         1697 Se funda la Misión de Baja California como parte de las misiones españolas.

·         1699 Decreta la Corona Española la prohibición de producción de vinos y destilados, excepto para el uso del clérigo. En la Hda. San Lorenzo, se continúa la producción.

·         1810 Miguel Hidalgo promueve y enseña el cultivo de la vid para ir en contra de la Corona a la par del movimiento de Independencia.

·         1822 A. de Iturbide grava a los vinos importados con un 35% de impuesto para fortalecer la comercialización del producto nacional.

·         1842 Antonio López de Santa Anna funda la Escuela de Agricultura para incentivar el cultivo de la vid.

·         1870 Se establece la Bodega Ferriño en Cuatro Ciénegas, Coahuila. En esta bodega se produce el vino Sangre de Cristo. Nace también Bodega San Luis Ruz en Guanajuato pero termina su funcionamiento en 1990.

·         1888 Nace la Bodega Santo Tomás siendo la primer vinícola en Baja California con producción y distribución de vino a granel.

·         1889 El estadounidense James Concannon (viticultor), acuerda con Porfirio Díaz desarrollar en el país la vinicultura comercial e introduce pies de vid.

·         1893 Don Evaristo Madero adquiere la Hacienda San Lorenzo en Parras, Coahuila y la nombra Casa Madero.

·         1910 Se hace una pausa en la producción y comercialización del vino debido ala Revolución Mexicana.

·         1915 Se hace un gran esfuerzo para replantar las vides perdidas en la Revolución.

·         1930 El Gral. Abelardo Rodríguez, propietario de Santo Tomás, planta variedades como: Muscat, Misión, Palomino, Malaga Blanca, Carignan, y Zinfandel.

·         1950 El Gerente de Santo Tomás, Esteban Ferro, introduce el Nebbiolo, Barbera y Moscato.

·         1972 Pedro Domecq construye la primer vinícola comercial. Lo nombraron Valle de Calafia en honor a una reina del Amazonas.

·         1974 Nace la Bodega L.A. Cetto, propiedad de Luis Agustín Cetto.

·         1980 Surge la primer Bodega Boutique en Baja California, siendo esta Monte Xanic apostando a la producción de calidad y en cantidad.

·         1990 Crecimiento en las exportaciones de vinos mexicanos pero también de las importaciones, sobre todo de España y Chile.

·         2000 Se incrementa aún más el consumo de vinos importados y también los vinos mexicanos se posicionan recibiendo reconocimientos internacionales.  

Hoy en día se producen vinos en México en: Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Guanajuato, Querétaro y Zacatecas. Personalmente he visitado viñedos en Querétaro y en Coahuila y cada región con sus características individuales, produce vinos de calidad. En Querétaro se pueden visitar bodegas como Freixenet, La Redonda, Azteca, entre otras. En Freixenet vale la pena conocer las instalaciones para aprender un poco sobre la elaboración y almacenamiento de los vinos espumosos. Vale la pena probar los espumosos y en cuanto a los tintos, en mi opinión aún hay mucho por hacer en cuanto a calidad.

Bodega Freixenet, Ezequiel Montes, Qro. (Foto: Juan C. Orea)

Bodega Freixenet, Ezequiel Montes, Qro. (Foto: Juan C. Orea)

"Toma consejo en el vino, pero decide después con agua."

Benjamín Franklin