Viñedos Azteca

Recientemente, a principios de este mes de marzo, visité Viñedos Azteca en Ezequiel Montes, Querétaro (Carretera San Juan del Río-Cadereyta, km.40.4 Ezequiel Montes). Es una vinícola relativamente nueva pero que ya está haciendo ruido con sus ensambles Pretexto y Dos Viñedos. Por ahora utilizan el mosto obtenido de viñedos ubicados en Aguascalientes y los mezclan en la bodega de Azteca. Ahí también se lleva a cabo la crianza en barricas de roble francés, roble americano y roble de los países bajos. 

En el caso de Dos Viñedos, hicieron una mezcla de mostos que provenían de viñedos distintos, obteniendo un excelente resultado que califica Rodolfo Greschman en su "Guía Catadores del Vino Mexicano 2013-2014" con 87 puntos. El recorrido por la vinícola es muy agradable pues son grupos pequeños, lo cual da oportunidad de apreciar cada detalle del mismo. Comienza con un recorrido por la escuela de vino artesanal, pasando por la tienda.

Escuela de vino artesanal en Viñedos Azteca. (foto: Juan C. Orea)

Se recorren los viñedos, pudiendo admirar las viñas de no más de 5 años que comienzan a dar frutos y que prometen proveer de excelentes caldos en unos diez años, aproximadamente. En la foto se pueden apreciar a las vides saliendo de su letargo invernal, dando los primeros brotes. Las vides están plantadas en formación de espaldera en doble guyot. El suministro de agua se realiza por medio de un sistema por goteo.

Primeros brotes. (Foto: Juan C. Orea)

Al terminar el recorrido por las viñas, se procede a visitar la bodega. En este lugar se realiza todo el proceso de vinificación desde un punto de vista artesanal. Es aquí en donde se produce el caldo y en donde se cría el vino, tanto en barricas de roble, como en botellas. En la fotografía se puede apreciar que no es una bodega muy grande y que sus procesos son totalmente de carácter artesanal.

Tanques de fermentación en bodega. (Foto: Juan C,Orea)

Barricas de roble para crianza y al fondo se aprecia el proceso de crianza de vino en botella. (Foto: Juan C. Orea)

Para complementar el recorrido, se hace una visita al lienzo charro y al restaurante. Aquí se pueden comprar los vinos que producen o bien, comer algo mientras se admira el paisaje. Un joven charro personifica una explicación sobre suertes de charrería y lo hace de una forma muy amena. 

Burladero. (Foto: Juan C. Orea)

Al final, en la "tiendita" se degusta su vino Dos Viñas y se recibe una breve explicación sobre su proceso de elaboración, los pasos básicos para catarlo y se termina con la retroalimentación al guía. El costo de este recorrido es de $100 pesos, lo cual es completamente accesible para el público en general. 

Entrada principal a Viñedos Azteca. (Foto: Juan C. Orea)

Adjunto el enlace a su página oficial para que puedan visitarla con más detalle: www.vinedosazteca.com