Grata sorpresa nos brindó este sábado la cata del vino mexicano Linde, Cabernet Sauvignon, de casa Don Leo. El viñedo se encuentra en el Valle de Parras, Coahuila a una altitud de 2,100 metros sobre el nivel del mar, uno de los más altos en el país. El viñedo es prácticamente nuevo, dando su primer ejemplar en 2007. El enólogo es Francisco González, con una basta experiencia y trayectoria en Casa Madero, también en Parras.
A la vista:
El vino tiene una profundidad de color mediana, un cuerpo también mediano. Tonalidades de rojo rubí y un ribete salmón claro, que denota la evolución que ha adquirido en su paso por barrica. Su limpidez nos habla de un vino sano y bien elaborado, limpio y cristalino, con acidez aparente.
En nariz:
La intensidad aromática es mediana con carácter amaderado y terroso. En primera nariz a copa quieta hay frutos rojos maduros y dátiles. En segunda nariz ya encontramos sutiles notas a yogur y pan fresco. En tercera nariz los aromas terciarios se hacen presentes con cuero crudo, tostados y ligeramente especiados con pimienta negra.
En boca:
Se presenta en el ataque con frutos maduros y confirma los dátiles y la uva pasa. De cuerpo medio y acidez moderada. Taninos ligeramente astringentes y redondos. Permanencia en boca con un final largo muy agradable.
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| JC Wine Tasting Experience. |
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