Grata sorpresa nos brindó este sábado la cata del vino mexicano Linde, Cabernet Sauvignon, de casa Don Leo. El viñedo se encuentra en el Valle de Parras, Coahuila a una altitud de 2,100 metros sobre el nivel del mar, uno de los más altos en el país. El viñedo es prácticamente nuevo, dando su primer ejemplar en 2007. El enólogo es Francisco González, con una basta experiencia y trayectoria en Casa Madero, también en Parras. A la vista: El vino tiene una profundidad de color mediana, un cuerpo también mediano. Tonalidades de rojo rubí y un ribete salmón claro, que denota la evolución que ha adquirido en su paso por barrica. Su limpidez nos habla de un vino sano y bien elaborado, limpio y cristalino, con acidez aparente. En nariz: La intensidad aromática es mediana con carácter amaderado y terroso. En primera nariz a copa quieta hay frutos rojos maduros y dátiles. En segunda nariz ya encontramos sutiles notas a yogur y pan fresco. En tercera nariz los aromas terciarios se hacen pr...

He tenido la oportunidad y fortuna de viajar y visitar diferentes países. Algunos viajes de placer y otros de trabajo, y Chile es uno de ellos. Las experiencias han sido diferentes en cada ocasión, pero lo que siempre es una constante, son sus vinos.  Personalmente mi gusto por los vinos de América y, en este caso de Chile, ha evolucionado con el paso del tiempo pero, sobre todo, con la experiencia de probarlos. Comencé con su emblemática Carmenere de notas frutales y amabilidad en gusto. Avancé hacia su Cabernet Sauvignon con aromas a pimiento verde, redondos y siempre amables.  Al llegar a los vinos blancos quedé impresionado por su estilo, tanto en Chardonnay como en  Sauvignon Blanc. Visitamos el viñedo de Casas del Bosque en la región de Casa Blanca y al experiencia fue inigualable. Cuenta con un Chardonnay de nombre Calyptra, que está elaborado con crianza en barrica y ha desarrollado unas exquisitas notas a mantequilla.  Visitamos otros viñedo...

 Las bodegas, los templos del vino, lugares mágicos, sagrados. Si la historia cristiana sobre la creación del Universo fuese cierta, seguro que el lugar  escogido por Dios para crear al hombre, hubiese sido una bodega, rodeada de hermosos viñedos. En las bodegas es donde se produce esa maravillosa metamorfosis, que convertirá el fruto de la vid en ese preciado líquido que llamamos vino, en ellas, en su silencio embriagador, el hombre en perfecta armonía con la naturaleza aplicará sus conocimientos. Muchos de ellos adquiridos de forma tradicional cedidos de padres a hijos, de generación en generación, y otros, fruto de la observación y el estudio, para que el mosto lentamente, sabiamente, se transforme, vaya convirtiendo sus azucares en alcohol, adquiera su color y sus aromas, en una palabra adquiera sus características y personalidad propia, para que después su propio creador, el hombre, incestuosamente, se impregne del placer de disfrutarlo. En el paisaje de muchos pueblos...

Participé en un concurso para ganarse un viaje a Parras, Coahuila, con la oportunidad de participar en el proceso de pizca de uva y primer proceso de vinificación en Casa Madero. Afortunadamente tuve la fortuna de ganarme un lugar en el viaje y es por ello que a continuación les comparto las fotografías de algunas escenas captadas en las instalaciones de dicha bodega. Señalización de Parcelas Pisca por la mañana Fotografías del evento Vista del viñedo Durante la recolección del fruto Estanque de agua para riego Hermosos jardines Camino a la alberca Hermosos jardines La vid lista para ser cosechada Arreglo de terraza con vid silvestre Antiguos tanques de fermentación

Fase Olfativa. En esta ocasión, comparto una breve explicación sobre los pasos o fases por las cuales avanzamos al experimentar una cata sensorial de un vino. Existen distintas versiones y nomenclaturas para ello, sin embargo, en esencia siempre constarán de las mismas 3 etapas.  La cata de un vino está compuesta por las siguientes fases: 1. Fase visual o apariencia. 2. Fase olfativa o nariz del vino. 3. Fase gustativa o degustación. Fase visual o apariencia del vino El color. Se evalúa según dos parámetros: tonalidad e intensidad. La tonalidad se expresa en términos del mundo de las piedras preciosas, los metales, las flores y las frutas. La intensidad del color va del pálido a denso, pasando por claro, oscuro, intenso y profundo. La limpidez del color se observa con la copa colocada en una fuente luminosa. Debe ser perfecta y no estar enturbiada por cuerpos en suspensión, como polvo.                   ...

Al hablar de etiqueta en los vinos, existen ciertos aspectos básicos que debemos considerar. A continuación les presento los que, a mi parecer, debemos buscar en toda etiqueta de vino: Origen:   El país de origen, ésta mención es obligatoria. Calidad: No todos los países poseen una jerarquía oficial pero la legislación europea distingue el vino de mesa del de calidad.  Las D.O. (España, México), A.O.C. (Francia) aparecen en la botella y menciona la región de donde proviene el vino. Contenido: Generalmente 750ml o 75cl. Graduación Alcohólica:  Expresada en grados o en porcentajes. Cosecha: Su mención no es obligatoria. Se debe tomar en consideración el país de origen de cada vino para poder ubicar los aspectos antes mencionados, ya que en un vino proveniente de Europa, encontraremos dicha información y  no así con un vino Chileno o Argentino, por ejemplo. Foto: Juan Orea